
非基改黄豆
优良的黄豆具有优质蛋白质,金兰使用保有优质蛋白质的非基因改造黄豆片,并使用目前全台最大连续蒸煮机,蒸煮风味不中断,完整散发黄豆风味。

食盐萃取
选用澳洲日晒盐,由海水、土地、季风、阳光淬炼而成的纯白结晶,与水融合成食盐水后,投入发酵桶,除了让金兰曲菌更自在使用黄豆、小麦发酵,也使金兰酱油咸味更温和,不抢食材风味。

精选小麦
金兰特别选用美国硬红麦,其蛋白质含量较高,在高温焙炒后淀粉糊化,除了提升香气,也提供金兰独家菌种发酵能量来源。

水的重要
金兰采用液态发酵法,使用水质符合饮用水标准,藉由精密科技的检测与恒温控制,提供更甘醇的风味。