大廚私房菜 /
丸石點頭
料理作者
金蘭
丸石點頭
醬油絞肉以及鹹蛋黃丁的組合，品嚐一口讓人意猶未盡
| 料理指南 | 中式料理 |
| 料理類別 | 豬肉 |
| 料理方式 | 煮 炒 炸 |
| 料理時間 | 25 分鐘 |
食材 / 分量（4 人份）
絞肉450g
熟的鹹蛋黃30g
紅、黃、青椒各30g
調味醬料 / 分量
金蘭甘醇醬油10g
鹽2g
高鮮味精 2g
米酒15g
白胡椒粉1g
玉米粉 5g
薑末5g
洋蔥末5g
雞蛋15g
食譜步驟介紹
1. 拌炒調味料
米醋30g、金蘭甘醇醬油15g、蕃茄醬15g、糖15g、太白粉5g、水15g
2. 切片切丁備用
紅、黃、青椒切片；鹹蛋黃切小丁備用
3. 過油備用
紅、黃、青椒過油後備用
4. 丸子放入油鍋炸熟
絞肉加入肉餡調味料和鹹蛋黃丁拌勻後，擠出適當大小丸子放入油鍋炸熟金黃備用。
5. 調味料煮開
熱鍋後放入沙拉油15g後，倒入調味料煮開，隨即放入青、黃、紅椒和肉丸子後翻炒均勻即可
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