大廚私房菜 /
官寶香豆腐
料理作者
金蘭
官寶香豆腐
臭豆腐也能這樣吃!
| 料理指南 | 中式料理 |
| 料理類別 | 蔬食 |
| 料理方式 | 炒 炸 |
| 料理時間 | 30 分鐘 |
食材 / 分量（3 人份）
臭豆腐150g
炸花生20g
芹菜20g
香菜梗10g
薑末10g
水50g
乾辣椒 10g
花椒粒 5g
調味醬料 / 分量
金蘭甘醇醬油 5g
蕃茄醬15g
烏醋10g
白胡椒粉1g
香油5g
食譜步驟介紹
1. 臭豆腐川燙炸酥備用
將臭豆腐川燙後、切丁狀入油鍋炸酥備用
2. 切末備用
芹菜、香菜梗切末備用
3. 花椒粒炒香
熱鍋後放入沙拉油15g後，先放入花椒粒炒香後濾掉，再加入薑末略炒後
4. 炒乾辣椒
再炒乾辣椒後，放入調味料和水芶芡好
5. 拌炒
加入臭豆腐及芹菜、香菜梗末、炸花生拌炒
6. 加入少許烏醋香油
起鍋前加入少許烏醋、香油既完成
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