簡易家常菜食譜：不藏私分享5道超簡單料理，30分鐘輕鬆上桌！

2025/03/04

每天回到家，總想不花時間，就能輕鬆端出令人滿足的家常菜。本篇為你精選5道簡易家常菜食譜，包括古早味瓜仔肉燥、剝皮辣椒炒蛋、古早味乾拌麵線、甜麵醬拌麵，以及芹菜豆干絲，即使是廚房新手也在30分鐘內快速上桌！

簡易家常菜食譜一：古早味瓜仔肉燥

古早味瓜仔肉燥是臺灣簡易家常菜食譜的經典之一，以香濃的肉燥搭配微鹹帶酸的瓜仔，讓人欲罷不能，一口接一口，不僅是飯桌上的靈魂料理，更喚起對家鄉的記憶。尤其是使用金蘭有機醬油，提升風味的層次，無論是搭配白飯還是麵條，瓜仔肉燥都能成為餐桌上的主角！

所需食材	份量
豬絞肉	400克
瓜仔（金蘭脆瓜或金蘭小菜心皆可）	100克
金蘭有機醬油	2~3大匙，可依口味調整
米酒	2大匙
冰糖	1小匙
蒜末	2瓣
水	200毫升
胡椒粉	少許
蔥末	適量

▌製作步驟

1. 將瓜仔切末，並保留一半瓜仔醬汁備用；將蒜、蔥切末備用。

2. 鍋中加少許油，放入蒜末，用小火煸炒至蒜香充分釋放。

3. 加入豬絞肉，用中火翻炒至肉色變白且微微出油，逼出肉香。

4. 將切好的瓜仔末倒入鍋中，拌炒均勻，讓瓜仔的鹹香滲透進絞肉中。

5. 倒入金蘭有機醬油、米酒、冰糖、胡椒粉，以及一半瓜仔的醬汁，快速翻炒均勻。

6. 加入足量水，蓋過所有食材，蓋上鍋蓋，小火燜煮10至15分鐘，讓所有食材充分入味。

7. 打開鍋蓋後，根據口味調整金蘭有機醬油用量，轉中火收乾多餘湯汁，肉燥濃稠適中。

8. 起鍋前撒入蔥末增香，即可盛盤！

▌烹飪技巧

選用天然不含添加物的金蘭有機醬油，特別適合長時間燜煮，讓古早味瓜仔肉燥保有自然的鹹香。如果想要更濃郁的風味，可以增加金蘭有機醬油至3大匙，並適量添加瓜仔醬汁以提升鹹香；如果偏好清淡口味，則可減少醬油至2大匙，並加更多水調和。

瓜仔的選擇也可根據個人口味替換為脆瓜或蔭瓜，醬汁的比例可靈活調整，讓每一口都充滿古早味的回憶。建議搭配剛煮好的白飯，完美展現這道「白飯殺手」的魅力！

簡易家常菜食譜二：剝皮辣椒炒蛋

剝皮辣椒炒蛋是一道融合辣味與蛋香的簡易家常菜食譜，製作簡單方便又美味，適合需要快速料理的家庭。剝皮辣椒的香氣能提升料理風味，搭配柔嫩的蛋液，每一口都是令人滿足的鹹香滋味，不僅適合搭配白飯，也可以作為清爽配菜食用，更添餐桌豐富度。

所需食材	份量
雞蛋	4顆
金蘭剝皮辣椒	3條，切小段
金蘭剝皮辣椒汁	2大匙，可依口味調整
蔥花	適量

▌製作步驟

1. 將雞蛋打入碗中，加入2大匙金蘭剝皮辣椒汁，用筷子輕輕攪拌均勻備用。

2. 將金蘭剝皮辣椒切成小段、蔥切成蔥花備用。

3. 熱鍋加入1大匙油，放入剝皮辣椒段，用中火炒香，釋放辣椒風味。

4. 將攪拌好的蛋液倒入鍋中，用小火稍作靜置，待底部蛋液凝固。

5. 用鍋鏟將蛋液與辣椒拌炒均勻，直到蛋液呈現金黃色且蓬鬆散開。

6. 最後撒上蔥花，翻炒一下即可起鍋裝盤。

▌烹飪技巧

金蘭剝皮辣椒是這道料理的靈魂，其微辣口感與香氣能完美提升炒蛋風味，開罐即用，不需再切絲或醃製。如果偏好較濃郁的味道，可適量增加剝皮辣椒的用量至3條，讓辣味更加明顯；如果喜歡清淡口感，則可加少量水調和鹹度。而炒蛋時建議控制在中小火，避免蛋液過快凝固，影響口感。

簡易家常菜食譜三：古早味乾拌麵線

乾拌麵線是一道最能體現臺灣古早味的家常美食，濃郁的醬香與滑順的口感，無論是忙碌的工作日便餐，還是深夜的簡單宵夜，乾拌麵線總能快速填飽肚子。搭配金蘭有機醬油與拌醬，料理擁有不同口味的選擇。

所需食材	份量
麵線	1把
金蘭有機醬油或金蘭拌醬	2小匙或1大匙，依選擇不同調整
蒜末	1小匙
香油	少許
油蔥酥	適量
蔥花	適量

▌製作步驟

將麵線放入滾水中煮熟，期間用筷子輕輕攪動防止沾黏。煮至麵線軟硬適中後撈起，沖冷水並瀝乾備用。

調製醬汁

● 金蘭有機醬油作法：在碗中混合2小匙金蘭有機醬油、1小匙蒜末和少許香油，攪拌均勻，製成清爽鹹香的醬汁。

● 金蘭拌醬作法：取1大匙金蘭拌醬，加入少量熱水調開，攪拌至均勻，使醬汁更易拌入麵線。

1. 將煮熟的麵線放入調製好的醬汁中，充分拌勻，確認每根麵線均勻沾附醬汁。

2. 將拌好的麵線盛盤，撒上油蔥酥與蔥花，增添香氣。也可依喜好加少許白芝麻點綴即可。

▌製作步驟

選用金蘭有機醬油時，其天然無添加的純釀風味，能帶出麵線的鹹香原味，非常適合喜歡傳統口感的朋友；如果偏好更濃郁或帶有顆粒感的風味，金蘭拌醬則是絕佳選擇，其濃郁的豆醬香氣，搭配乾拌麵線相當適合。

在調味時，可根據個人口味增減拌醬比例，讓鹹度更符合需求。古早味乾拌麵線作法簡單，還能輕鬆變化口感，是忙碌生活中的理想夥伴！

簡易家常菜食譜四：甜麵醬拌麵

甜麵醬拌麵是傳承北方風味的簡易家常料理，醬汁由黃豆、米麴與多種調味料經過發酵製成，具備鹹中帶甜的醇厚口感，風味濃郁還帶有自然的豆香與麴香，是許多家常菜和麵食調味的重要關鍵。不需要繁複的調味或技巧，即使是烹飪新手也能輕鬆上菜。

所需食材	份量
麵條	1份
金蘭甜麵醬	3大匙
洋蔥	50克
蒜末	1小匙
黃豆干	3塊
小黃瓜	1條
水	適量
青蔥絲	適量
白芝麻	少許

▌製作步驟

1. 將黃豆干切丁，小黃瓜切絲並用少許鹽抓醃，洋蔥與蒜頭分別切丁和切末備用。

2. 將麵條放入滾水中煮熟，根據麵條種類調整煮的時間，煮好後迅速撈起，瀝乾水分備用。

3. 熱鍋加入少許油，放入黃豆干丁煎至金黃色，撈出備用。利用鍋底餘油，加入洋蔥丁與蒜末炒香，再加入豬絞肉翻炒至變白。

4. 倒入3大匙金蘭甜麵醬，與其他配料一同拌炒均勻，使醬料散發香氣。可適量加入少許開水稀釋，防止醬汁過濃或焦底。

5. 將煮熟的麵條放入大碗中，淋上調好的甜麵醬肉燥，撒上小黃瓜絲、蔥花與白芝麻，增添香氣即可享用。

▌烹飪技巧

金蘭甜麵醬與拌麵料理具有極高的契合度，其鹹甜平衡的醬汁，無需額外調味即可完美融入食材。如果喜歡更濃郁的口感，可以增加甜麵醬的用量至4大匙，並適量添加豬絞肉或香菇丁等食材，提升口感與嚼勁；反之，偏愛清爽口味的朋友，則可在甜麵醬中加入開水稀釋，使整體風味更輕盈。

簡易家常菜食譜五：芹菜豆干絲

芹菜豆干絲是一道清爽的家常菜，口感清脆的芹菜搭配豆干絲，營養價值豐富，適合注重健康飲食的家庭。僅需短短15分鐘料理時間，就能完成一道色香味俱全的小菜。而選用金蘭無添加原味醬油作為調味，保留食材的原始鮮甜，同時幫助料理風味更加自然，是餐桌上的調味好選擇。

所需食材	份量
芹菜	2根
豆干	3片
金蘭無添加原味醬油	2小匙
蒜末	1小匙
紅蘿蔔	1/4條
白胡椒粉	少許
香油	少許

▌製作步驟

1. 將切好的豆干絲放入滾水中汆燙30秒至1分鐘，以去除豆干的鹼味並讓口感更緊實。紅蘿蔔絲可同時燙約30秒，撈起瀝乾備用。

2. 熱鍋加油放入蒜末，以小火炒至微微金黃並釋放香氣。

3. 將切段的芹菜倒入鍋中，用中火快速翻炒30秒至1分鐘，讓芹菜維持翠綠色。

4. 倒入汆燙過的豆干絲與紅蘿蔔絲，與芹菜一同拌炒均勻。

5. 加入2小匙金蘭無添加原味醬油，少許白胡椒粉，快速翻炒至醬油均勻裹覆食材，最後淋上少許香油拌勻，即可起鍋盛盤。

▌烹飪技巧

金蘭無添加原味醬油以天然非基改黃豆釀造，無添加人工調味劑，能完美呈現芹菜與豆干的原始風味。可以據個人口味調整醬油用量，喜歡重口味的可增至3小匙，搭配少許辣椒增添香氣與層次；喜歡清淡口味的話可減少至1小匙。芹菜的翻炒時間控制在1至2分鐘內，以保留脆爽口感，避免過熟影響風味。

拌麵醬推薦：讓料理更美味的祕密武器！

在家料理，選對調味料是關鍵，不管是拌飯、拌麵，還是燉煮，金蘭食品的調味品都是家庭必備的祕密武器，以下推薦幾款明星產品，讓每一口都成為幸福的滋味！

▌金蘭甜麵醬

金蘭甜麵醬採用正宗北方發酵工法，以黃豆與高級在來米製成的米麴為基底，釀造出醇厚甘甜的醬香。無需額外調味，開罐即用，適合製作甜麵醬拌麵或京醬肉絲等經典料理，搭配餅皮、燉煮或炒菜，都能帶來獨特濃郁的北方風味，讓每一口都充滿家鄉的味道！

▌金蘭拌醬

金蘭拌醬以濃郁的豆醬風味為特色，顆粒感十足，每一口都充滿自然的醬香與甘甜，是拌麵醬推薦的最佳選擇。不論是拌飯、拌麵、夾饅頭，甚至搭配白粥，都能讓簡單的料理瞬間升級，成為餐桌上的焦點。不含蛋奶且不添加防腐劑的金蘭拌醬，也適合素食者及健康飲食愛好者。

▌金蘭有機醬油

通過慈心有機驗證的金蘭有機醬油，嚴選非基改黃豆與小麥，採用獨家釀造技術，完全不添加人工防腐劑與化學調味料，讓健康與美味並存，醬香濃郁卻不搶味，適合滷、拌及醃製料理。無論是製作肉燥還是涼拌蔬菜，都能提升料理層次，讓每一口都回味無窮。

▌金蘭無添加原味醬油

金蘭無添加原味醬油僅以非基改黃豆、小麥、食鹽與水釀造，不含糖、酒精、防腐劑與任何化學添加物，完美保留原料的天然風味。適合清淡口感的料理需求，例如：涼拌、清炒或滷製，讓料理更自然健康，是追求簡單純粹口感的絕佳選擇。

▌金蘭剝皮辣椒

喜歡帶點辣卻不嗆口的料理嗎？金蘭剝皮辣椒以特殊溫控技術，保持辣椒的脆甜口感，搭配特製高湯汁，風味濃郁，開罐即用，讓每一道料理都充滿驚喜。不論是製作雞湯、炒菜或涼拌，都能帶來畫龍點睛的效果，輕鬆抓住全家人的味蕾。