金蘭食譜:滷肉飯

料理作者

金蘭

滷肉飯

最懷念的好滋味

料理指南	中式料理
料理類別	豬肉
料理方式	煮　炒　醃
料理時間	45 分鐘

食材 / 分量（2 人份）

五花肉1斤
蔥2根切段
大蒜5瓣
紅蔥頭10瓣

調味醬料 / 分量

金蘭醬油3杯
金蘭醬油膏3杯
冰糖1大匙
紹興酒1大匙

食譜步驟介紹

1. 五花肉洗淨

將五花肉洗淨切成半吋的肉丁，入熱鍋以中火逼出大部分油時，即可撈起
2. 炒香

鍋中留2大匙油以炒香大蒜、紅蔥頭、蔥
3. 將五花肉回鍋

續入紹興酒、金蘭醬油、金蘭醬油膏、冰糖炒5分鐘
4. 悶煮

再倒入足以蓋過材料3公分的清水，蓋上鍋蓋以中小火燜煮至喜歡的軟度

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